Fajarasia.co – Pemilik Usaha Mikro, Kecil dan Menengah (UMKM) Florasta Barista Kopi Tuk, Agustinus Suban Puka berharap kopi khas Flores dapat mendunia melalui ajang G20.
Khususnya pertemuan Ketiga Kelompok Kerja Ekonomi Digital atau 3rd Digital Economy Working Group (DEWG) Meeting G20. Ajang ini berlian di Labuan Bajo, Provinsi Nusa Tenggara Timur, pada 20-22 Juli 2022.
“Dengan gelaran pertemuan DEWG G20, kopi asal Flores bisa lebih dikenal oleh masyarakat luas, bahkan mendunia,” kata Agustinus di Hotel Meruorah Komodo, Labuan Bajo, JUmat (22/7/2022).
Diketahui, kopi khas Flores yang diolah pelaku UMKM menjadi sajian bagi para delegasi yang hadir pada DEWG G20.
Agustinus mengapresiasi kesempatan dirinya untuk mengikuti acara DEWG G20.
Menurutnya, ajang tersebut kesempatan UMKM tampil dan memperkenalkan kekayaan kuliner di hadapan tamu mancanegara. Apalagi, para delegasi terlihat menyukai aroma dan rasa Kopi Tuk racikannya.
“Saya sangat gembira dan senang, karena bisa ada di sini untuk melayani para tamu atau delegasi. Tadi ada yang sudah masuk (ke ruang meeting), dan kembali lagi ke sini. Mereka sepertinya senang dan ketagihan,” ujarnya.
Agustinus yang sehari-hari menjajakan kopi berkeliling di sekitar Labuan Bajo menyatakan, Kopi Tuk yang paling disukai oleh para delegasi adalah jenis florasta blend.
Kopi Tuk mengandung budaya kesederhanaan turun menurun masyarakat Flores. Meskipun saat ini banyak alat pengolahan kopi modern, Kopi Tuk tetap diolah secara tradisional dari dulu, hingga sekarang.
Prosesnya yakni kopi disangrai dan kemudian ditumbuk hingga halus menggunakan alat tradisional seperti lesung. Hal inilah yang menjadikan aroma dan rasanya berbeda dengan kopi lain.
“Saya sangrai sendiri. Sehingga kematangan kopi itu menghasilkan rasa dan aroma yang pas,” jelas Agustinus.
Metode penyeduhan pun dilakukan dengan sederhana. Yakni air mendidih dituangkan ke gelas yang sudah terisi kopi.****
